Fare una marmellata di zucca

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Le zucche forniscono raccolti abbondantissimi, per cui spesso ci si trova di fronte al problema di non sapere come utilizzarle. Una zucca può essere conservata in diversi modi: al naturale, congelata, in salamoia, ma se ne può anche ricavare una gustosa marmellata da consumare durante tutto l'inverno.

In questo articolo presentiamo una ricetta semplicissima per ottenere un'ottima marmellata di zucca, che potrà conservarsi a lungo nella nostra dispensa.

Tutte le zucche si prestano alla preparazione di una marmellata

GLI INGREDIENTI

Zucca, 3 kg

Zucchero, 500 grammi

Miele, 100 grammi

Un limone, una a rancai, eventualmente anche un cedro (utilizzare frutti non trattati)

Marsala (non all'uovo) un bicchiere

Pelate la zucca e eliminate i semi

PROCEDIMENTO

1) Pelate la zucca e riducetela a tocchetti di un centimetro e mezzo circa di lato

2) Innaffiatela con il marsala e cospargetela con lo zucchero, mescolate e lasciate risposare per almeno 12 ore

Riducete la zucca in tocchetti da 1-1,5 centimetri

3) Aggiungete le scorze grattuggiate degli agrumi, e poi il miele.

4) Mettete tutto in una pentola e portate a bollore. Fate cuocere a fiamma lenta girando spesso per un'ora

Fate bollire a fuoco lento per un'ora

5) Versate il composto nei vasetti, e chiudete subito ermeticamente.Per una buona marmellata è preferibile usare una zucca raccolta d'estate e tenuta per qualche tempo in casa. Questa attesa consente all'amido della polpa di trasformarsi in zucchero.

Versate il composto nei vasi e chiudete subito ermeticamente

La marmellata ben confezionata potrà conservarsi per almeno 6 mesi

Buon orto a tutti !!!